※ 部落格的文章內容及照片皆屬本人所有,如要轉載或引用請先行告知或註明來源出處,謝謝!

2014年11月3日 星期一

山城.暖陽之道:海之篇章【幸福鐵板燒】


【SP2:幸福鐵板燒】

sp2-teppan-1


てっぱんー 書寫成日本漢字就是「鉄板」,同時也是2010年NHK晨間劇《幸福鐵板燒》的日文原名,其實就是「放在鐵板上」烹調的意思。日本最常見使用鐵板烹調的料理,同時也是國民料理的就是「お好み焼き(好吃燒)」;像是西日本地區著名的大阪燒、廣島燒,東京地區的文字燒,都是使用同樣的鐵板烹調方式,不同點大多是在於用料上的不同。

經過幾次體驗大阪燒和廣島燒之後,我衷心的覺得,我個人是比較喜歡「廣島燒」一點;廣島燒的配料是採取層層堆疊的方式,比較能吃出每一層食材的味道和口感,而且加上個人是比較不喜歡糊糊的感覺,所以我比較喜歡廣島燒。



sp2-teppan-2


廣島車站樓上由於和百貨公司共構,所以站內有許多的美食可以品嘗,加上飯店又在車站附近,自然會選擇了離住宿地點較近、且方便的用餐地點。實際原因是,當天走路走太多,有點累加上血糖低,才選擇這裡用餐。血糖低這個罩門,可以說是害慘了自己。

我點了一份加了麻糬廣島燒,另外又點了一份炒麵,因為真的很餓;可是,當我吃了一堆炒麵暫時滿足口慾的時候,突然想起那一份加了麻糬的廣島燒也有加炒麵在裡面,這時候我心想不妙,萬一吃不完怎麼辦?旅伴也點了一大份綜合版的廣島燒,吃剩下實在覺得是一件很沒禮貌的事情。

錯估了廣島燒分量的情勢,最後只好喝著一杯又一杯的水,加了一次又一次的日本甜醬油膏,硬是挺著肚子吃完了它。


[生田神社]

sp2-teppan-3


品嘗完日本國民美食「廣島燒」之後,接下來就要來吃一吃真正的鐵板燒料理了。

因為上一次曾經來神戶吃神戶牛鐵板燒,這次本想換一換和牛品種,改去滋賀縣吃也是相當著名的近江牛;事後想一想,旅伴沒有吃過神戶牛,而且對他這等大肚饕客來說,既然有到日本關西地區,不讓他嘗一嘗神戶牛有點過意不去。


sp2-teppan-4


原本選擇的是店家是「モーリヤ」,但後來看到「KOBE PLAISIR」,店內的用餐環境可以說深得我心,而且聽說比較難訂,需要提早先預約。最後找到了官網,寫了一封信跟餐廳預約,餐廳的效率也很高,兩三個小時以後就收到回覆,確認了用餐的日期和時段。

在前往用餐的前幾天,也又收到一封再次確認信,簡單的回覆一下,就等著期待這一天的到來囉!


sp2-teppan-5


餐廳的位置其實離「モーリヤ」很近,都在生田街道附近。建議如果可以的話提早先到,因為餐廳也在信件中說明到,預約以後,如果遲到半個小時以上,餐廳將會主動取消預約。所以預約無論是遲到甚至不到,這都是一件很失禮的事。因為從他們的角度來看,每樣食材可能都必須事先準備,如果我們無故不到,困擾的當然是餐廳對方。

所以早到絕對沒有壞處,還可以先到附近的生田神社走一走。


sp2-teppan-6


單身的人可以來這祈求姻緣,但來到別人家的地盤上祈求巨人能夠優勝,這點已經有些過火;不過事實也證明,生田神社是蠻靈驗的,巨人的確有獲得中央聯盟的優勝,但是卻沒有辦法進入日本一。

座落在關西地區的神明,當然還是要站在關西人這邊。(誤)


[神戶牛鐵板燒]

sp2-teppan-7


走進餐廳時,不禁讓我瞧了自己一眼,確定身上的穿著不失禮節。

從背包裡拿出之前預約信封的影印本,店員馬上就帶領著我們到檯前入座。


sp2-teppan-8


小姐拿了兩份菜單給我們,跟之前在網路上看到的內容差不了多少。食材的部分,據說都是採用兵庫縣當地產的新鮮蔬果,會因為季節的不同而有些變換。一般來說,來到神戶這裡吃鐵板燒,假如想要一飽口福,又想要省下一筆預算,那麼建議大家可以選擇午間時段前來用餐。

菜單上,價格由低到高基本上分為 A、B、C三種套餐,差別在於C套餐多一樣魚類主餐,如果只打算嘗鮮或是不喜歡吃魚的人,可以往A和B兩種套餐去考慮。


sp2-teppan-9


接下來就是選擇牛肉主餐的肉品種類。

基本上,這裡採用的肉類都是以兵庫縣產的和牛為主,稱之為「但馬牛」;簡單來說,而依照肉質及油花分佈的等級區分,等級較高的和牛則稱之為「神戶牛」。菜單上可以選擇一般的但馬牛,或者是等級較高的神戶牛;另外就是選擇油花分布較多的沙朗,或者是油花較少,瘦肉較多的菲力。


sp2-teppan-10


點餐之後師傅們就會開始準備食材,進行鐵板烹調的工作。

跟我們同桌的客人一共有兩大一小的家庭,還有一個單人的孤獨美食家;好巧不巧的這群人之中都不是日本人。幫我們服務的一共有兩位廚師,一位服務斜對面的一家人,另外一位則是服務我們和另外一位孤獨的美食家。好巧不巧的,兩位廚師都是服務三個人。


sp2-teppan-11


沒多久,服務生小姐就送來了餐前酒和小菜。

把高腳杯拿起來輕啜一口,這不是酒,而是酸酸甜甜的果醋。其實我有點忘了其他兩道小菜的味道,因為它們都沒有比後面的主菜來的強烈,這就是所謂不邀功吧!(笑)


sp2-teppan-12


下一道是是奶油濃湯。

喝起來味道鹹淡適中,有奶油的香氣,卻沒有奶油的膩口,口味可以說是既濃郁、又清爽。


sp2-teppan-13


就在廚師舞動著鐵鏟,為我們料理下一道菜的同時,

手機的另外一端,來自台灣的諸多怨念紛紛傳來了惱人的噹噹聲。


sp2-teppan-14


接下來送上的這道料理,其實是旅伴所點的C套餐當中的魚類料理。

想必這道在他的心目中也同樣擁有一段美好的回憶才是。


sp2-teppan-15


接著重頭戲來了!

無論是前一次看廚師拿起神戶牛的英姿,還是這一次由和牛油花本身"花散"出來的光輝,每一次看都讓我覺得很感動;感動的背後當然也隱藏著無法說出來的痛。

我這次選擇的是比較便宜的但馬牛菲力,另外一個則是選擇了最貴的神戶牛沙朗。


sp2-teppan-16


就在我拿著相機,頻頻拍著師傅料理英姿的同時,服務生小姐也忙著不斷的舖滿我們眼前的桌面。

簡單的介紹一下,靠近自己左手邊的是先上的生菜沙拉,運用了兵庫縣產的當地新鮮食材,創造出清爽無負擔的健康料理;右手邊一盤一盤小碟子裝的醬料,是要讓我們和神戶牛排一併食用,可以隨個人口味加減使用,我個人最喜歡的還是沾點海鹽吃,這樣吃出來的肉味反而是最鮮甜的。

再回到左邊的那碗飯,真的是名副其實的炒飯,這是我吃過的炒飯當中,炒得最香的一碗飯。加上飯內有些許微焦的鍋巴,適度的增添出它的美味;至於用蓋子該住的那碗,我的印象中好像是湯,或者是茶碗蒸,記憶有點淡薄了。最讓我喜歡的還是這碗生菜沙拉,可以說是贊不絕口,各式各樣的在地蔬果爽脆新鮮,配上幾顆聖女小番茄,即便沒有沙拉醬的調配,它依然是一道清脆爽口、健康無負擔的美味料理。


sp2-teppan-17


主菜終於登場!

搭配著和牛一起吃的是蒜片、地瓜、黃瓜和洋蔥。

除了蒜片外,其他三樣食材有個共同的點,那就是無論是地瓜還是黃瓜,洋蔥就更不用多說,在鐵板上放上少許的油,把食材放在上面稍為的煎一下,就能夠散發出食材本身的甜味,然後跟油花較多的牛排一起吃,可以適度的在口中產生很好的解膩效果。


sp2-teppan-18


等到用餐完畢後,服務生小姐會把你帶到另外一個小房間,

然後要你坐下 ... 


sp2-teppan-19


遞上一紙不得不接受的帳單,俗話說的好:

「出來混的總是要還,出來吃的總是要付錢。」接著會送上一杯咖啡和甜點,為這一趟美好的神戶牛鐵板燒之旅劃下感動又心痛的句點。


sp2-teppan-20


ごちそうさん!






沒有留言:

張貼留言

※ 廣告及不雅文字等訊息留言一律刪除!